主料
牛里脊150克
辅料
洋葱半个 红椒少许 黑胡椒适量 蚝油2匙 食盐适量 豆油适量 芝麻1大匙
步骤1
将牛里脊肉切成2厘米左右的方块，用少量盐和黑胡椒、1匙蚝油稍腌；洋葱切成和牛肉粒大小相同的方块，红椒去籽去筋切成方块
步骤2
平底锅烧热，倒入少量油，放入牛肉粒，转中火煎1分钟左右
步骤3
肉粒翻面再煎1分钟，放入洋葱块和红椒块翻炒
步骤4
放入1匙蚝油、1大匙芝麻，一起翻炒均匀，用盐调味即可
炖牛肉时，应该使用热水，不可使用冷水，因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鲜美。
旺火烧开后，揭开盖子炖20分钟以去除异味，然后加盖，改用微火，使汤面上浮油保持一定温度
