松包菜的叶子包裹得不是很紧密,每层叶子之间有空隙,看上去比较松散,这种包菜的水分少一些,但口感要好很多,更脆爽,适合炒着吃,不容易出水,卖相更好。可是松包菜也有坏处,由于包得很松,叶子间很可能残留农药、细菌、虫卵等,食用时一定要仔细清洗
“紧”包菜
紧包菜的叶子包裹得非常紧密,每一层叶子间没有空隙,水分很充足,但有很大的苦涩味
所以如果想炒着吃,最好不要买紧包菜,很容易出水,菜品的卖相很差,口感也不那么脆爽。如果要做馅儿,紧包菜就很适合,可以让馅料鲜嫩多汁
包心菜为什么有的长得紧有的长得松,这是跟土质的关系。
还有就是水份的干湿度,比如说有的土质肥沃它生长的又大又紧。
土质不好的它生长的不好看又松,这些都我们农民的普通技术,我们也不是那种搞大棚种植的大户。
需要很多技术与管理。以上都是作为农民我的实际包心菜的简单管现做法。