牛肉作饺子馅常放白萝卜比较好,因为白萝卜含丰富的维生素,且处理好了不易夺味,青萝卜也可以做牛肉馅配菜。大葱、胡萝卜、白菜、土豆也都可以与牛肉相配而做蒸饺馅。一般情况下不多用芹菜、小茴香、香菜等味道重的蔬菜作为牛肉馅的配菜。