一、脂肪含量不同：
1、鱼腩：鱼腹部脂肪最多，也是价格最昂贵的一部分。
2、中腹：脂肪含量适中，食用时既有脂肪的甘甜柔润，又能品尝到鱼肉的微酸。将其与赤身部分调和，风味更佳。
二、价格不同：
1、鱼腩：由于价格昂贵，在一些低端的日料店一般都不进货。
2、中腹：在市面上都可以直接买到。
三、口感不同：
1、鱼腩：口感滑润，脂香浓郁，带有清晰的雪花纹路，呈粉红色，肉质嫩滑而带有独特的香味。
2、中腹：鱼的中高级部位，主要分布在金枪鱼的腹部和背部，口感清脆
鱼腩是脂肪最多的地方，中腹如果没有特别说明一般是只鱼背肉，脂肪含量少，没有那么腻。
