蛤蜊干的家常做法（干蛤蜊肉的清洗和做法）

食材:蛤蜊干100克，生姜2片，料酒150ml，冰糖10克，酱油5ml，葱花少许

做法:

1，将蛤蜊干反复清洗干净

2，生姜切丝，放入油锅中爆香

3，加入料酒，煮沸后加入冰糖、酱油，调料融合后放入蛤蜊干

4，加水没过蛤蜊干，煮滚后盖上盖子，小火焖煮8分钟，开盖大火收汁，撒葱花即可。

蛤蜊肉清水泡发1小时左右，清水洗几次，过滤一下，飞飞水去沙

泡着蛤蜊肉的时候，切好青椒，大葱，芙蓉，姜丝等备

烧热锅，将蛤蜊肉煸干一下水，起碟备用（这一步骤，是为了让蛤蜊肉口感更好些，爆炒的时候，不会产生水分夺味)