干的钢丝面准备200克，冷水浸泡3、4个小时，放进开水煮8分钟左右，捞出过遍凉水。韭菜、茄子、肉末炒熟，放盐和鸡精调味，做面条卤子，把做好的卤放到钢丝面上，拌匀即可食用。
1把韭菜、蒜黄、香菜切成段，西红柿、洋葱切成块，尖椒切丝，蒜切成片备用。
2把羊肉、土豆、豆腐切块，菠菜切成段备用。
3把锅中倒入适量的植物油，放入羊肉。
4翻炒至羊肉变白
5放入蒜片、尖椒丝、1勺干姜面（调料勺），进行翻炒。
6翻炒半分钟至香
7加入土豆块翻炒大约1分钟
8加入1勺生抽，2勺盐（调料勺）翻炒半分钟
9加入切好的西红柿翻炒半分钟
10加入切好的豆腐翻炒半分钟。倒入3碗水熬熟，根据自己的口味轻重，添加少许盐。
11倒入3碗水，熬到卤汤熟了，卤汤熟后根据自己的口味轻淡，再添加少许盐，然后加入切好的菠菜、洋葱，少许蒜黄关火。
12把钢丝面乘到碗里，再浇卤汤，然后放入切好的韭菜、蒜黄、香菜，进行调和，喜欢吃辣，可以放些油炸辣椒面，醋，美味的打卤钢丝面就????了
