请问大家 隔水炖锅里边的盅要盖盖子吗（隔水的炖盅可以直接用火煮东西吗）

可以盖。

主要是防止水汽滴入，从而影响汤的口感 当然，炖盅的盖子不能是密闭的，应该是非密闭式轻盖，即起到保护靓汤的作用，还有让汤汁口感醇厚的优点。

最好是盖上。

因为我们在炖汤的时候，盖着盖子能够减少营养物质的流失，更好的保留食物的原汁，也能更快的把食物炖烂炖熟。