原料：鳎米鱼2条、蒜1只、香葱2根、白葡萄酒2大匙、生抽2大匙、老抽1小匙、白糖4小匙、盐少许做法：
1、鱼去鳞，去内脏，洗净
2、用少许盐腌制20分钟
3、用厨房纸拭干鱼身表面的水分
4、6成热的油锅放入蒜瓣，小火煎至鱼身双面金黄
5、倒入酒、生抽和老抽，加白糖，焖烧至鱼骨鱼肉脱离
6、大火收汁，撒香葱末起锅
1、改用葡萄酒增加海鱼的风味
2、煎时鱼身擦盐有利于鱼皮定型，并且热油不容易外溅
3、判断鱼肉熟的程度，当鱼骨鱼肉能脱离时就说明好了。
食材明细
塔米鱼、葱、姜、蒜、酱油、醋、白酒、盐、美极鲜、清水、花生油。
1、塔米鱼去鳞及内脏洗净。
2、热锅下油，放入少许葱姜炝锅。
3、再放入塔米鱼两面煎一下。
4、加入酱油，醋，白酒，美极鲜，盐，清水炒匀。
5、大火烧开。
6、转小火盖盖炖10分钟，关火。
