1、鱼解冻，去内脏、去鳞，洗净，用料酒、盐、胡椒粉腌半小时。
2、鱼装盘，抹上剁椒和姜末，水烧开，上锅蒸。
3、蒸五六分钟后取出，撒上葱花、花椒粉，将花生油烧烫浇葱花上即可。
1/鳎米鱼，外面的黑色皮从头撕下，非常好撕。
2/把肠清理干净，把鱼洗干净。
3/蒜和姜切碎，白糖和花椒粉1食勺，盐2食勺，孜然粉2食勺，按自己喜欢添加，醋和酱油各加1汤勺。
4/淀粉2汤勺，面粉1汤勺，鸡蛋一个，加适量水调成面粉，把鱼放面糊里，全身滚均匀面糊。
5/平底锅加油，油量：吃饭的碗2碗左右。中火加热，把滚好面糊的鱼放锅开炸。
6/鱼炸金黄翻身，再金黄就OK了！
7/炸好的鳎米鱼，有蒜香，有孜然味，外酥里嫩开吃。
8.美味又好吃的鳎米鱼的炖法完成开吃。
