1、准备好一块炸好的五花肉。
2、取咸梅菜适量
3、将扣肉切成方块，不过，底部让它有点连接。
4、切好的扣肉皮朝下放于盘子上。
5、梅菜用清水浸泡一会儿，让它咸味去掉一部分，然后切碎。
6、将锅烧热，不用加油，把切好的梅菜入锅炒香。
7、梅菜炒出香味后，加适量的水，一点点淡生抽和老抽、白糖、姜、八角等，大火烧开。
8、弄好后的梅菜倒入扣肉的盘子里。
9、将扣肉置于蒸笼，中火蒸一个小时。
10、蒸好的扣肉先将汁液倒出，将盘子反扣装盘。
11、将盘子去掉
12、将蒸肉的汁入锅用水淀粉勾芡。
13、将勾芡的汤汁淋在扣肉上面，再围点生菜
