步骤 1
五花肉洗净去毛，锅里放半锅清水，加料酒10克，姜片，肉，煮开后转小火煮30分钟
步骤 2
趁热捞出来沥干水分，肉皮表面涂上老抽
步骤 3
晾干后放入油锅中炸至，肉皮炸至起小泡，反过来肉炸至表面金黄色。
步骤 4
肉皮表面有起泡，凉后切片。
步骤 5
酵梅5～6颗，梅汁一勺约10克
步骤 6
碗里放入生抽30克，料酒20克，八角桂皮，冰糖35克，梅汁10克搅匀。装入切好的肉片。
步骤 7
上面铺好切碎的梅子。
步骤 8
入蒸锅，大火烧滚后转小火慢炖2小时。
步骤 9
出锅后倒出汤水和梅肉，加水淀粉勾薄欠。肉反扣装盘。
步骤 10
酱汁均匀淋在五花肉表面，锅中加清水，少许盐和色拉油，放入菜心烫熟
准备一些梅菜，拼且是经过的没菜酸梅菜，再准备一些肉，并把它切片在里面，加入酸梅菜进行摆摊，这样酸梅扣肉就制作好了
