面筋粉与水的比例一般在1:1左右，即每斤面筋粉需要兑大约1斤水。对于3斤面筋粉，理论上需要兑3斤水。但是实际操作时，根据面筋粉的吸水性以及所需面筋的硬度，这个比例可能需要微调。有些面筋粉吸水性强一些，可能需要稍微多加一些水；反之，如果吸水性弱，则可以减少一些水量。建议在兑水时逐步加入，边加边搅拌，直到面筋粉能够揉成不粘手的面团为止。面团的最终硬度应该根据个人喜好和使用需求来决定。
一斤佳硕面筋粉可以加2.5左右的水，其实活面筋粉不用称，水放在多一些也没事，只是面筋吸收不了，因为面筋粉是可以抱团的，不会稀释到水里面去，再多的水面筋只是吸收能用的那部分水
