- 猪蹄花500克
- 冰糖适量
- 生姜3片
- 料酒适量
- 酱油适量
- 八角3个
- 桂皮1块
- 水适量
做法：
1. 猪蹄花用清水洗净，放入开水中煮烫2-3分钟，撇去浮沫后再用清水冲洗干净备用。
2. 锅中热油，放入姜片、八角和桂皮，煸炒出香味后放入猪蹄花，煸炒均匀。
3. 加入适量料酒和酱油，倒入清水，水要过过肉面。大火烧开后转小火煮1-2个小时，中途需不时搅拌，让猪蹄花均匀入味。
4. 煮到猪蹄花熟烂，汤汁收浓，加入适量冰糖，再煮5-10分钟，等到汤汁变稠糯，关火出锅。
小窍门：
1. 猪蹄花洗净煮烫时，可以加入一些料酒和姜片去腥味。
2. 煮煮过程中需不时搅拌，猪蹄花均匀入味。
3. 制作过程中，猪蹄花和汤汁的比例可以自行掌握，多放点汁汁会比较入味。
4. 如果喜欢口感软糯的话，可以在炖煮后凉后再次煮开，所以最好提前几个小时、一天制作。
家常做法窍门是先将猪蹄足削洗干净后焯水，去除脏物和异味，再沥干备用。
热锅冷油加入葱姜蒜炒香，放入烤红色的冰糖进行翻炒，直至冰糖均匀融化，成为红色糖汁。
接着，将焯水后的猪蹄足放入锅中，加入清水、料酒、豆腐皮、桂皮、八角等调料煮沸后，捞出去沥干水分。
再将糖汁倒入锅中，与其他佐料一起炖煮至收汁浓稠即可。
这样炖出来的冰糖蹄髈既入味又有嚼劲。
这种家常做法窍门之所以能够烹饪出味道美味的冰糖蹄髈，是因为在焯水去脏后，通过糖汁的烧烤和炖煮，能够使得猪蹄足的纤维组织呈现出最佳的口感和质地。
此外，豆腐皮、桂皮和八角等调料的加入也大大提升了冰糖蹄髈的口感和品质。
