冰糖蹄膀的正宗做法：
1. 准备好猪蹄髈、姜片、大葱、老抽、生抽、料酒等原料。
2. 焯水去毛，炒香花椒、干辣椒、草果、八角、香叶等调料。
3. 加入蹄髈，倒入水淀粉勾芡，再焖4小时。
4. 焖到筷子轻轻一插就透即可。
5. 出锅前可浇上水淀粉勾芡。
食材：蹄髈1个、小葱4根、姜4克、八角2个、桂皮2克、花椒1克、香叶3片。 调味料：食用油5克、冰糖50克、生抽4克、老抽2克、料酒2克。
步骤 2
姜切片。
步骤 3
小葱打葱结。
步骤 4
蹄髈洗净，冷水入锅，加入料酒，开锅后煮10分钟，捞出。
步骤 5
冷锅冷油，放入冰糖，小火加热至融化，待冰糖变色时放入蹄髈翻炒上色，加入生抽、老抽，倒入清水没过蹄髈。
步骤 6
加入姜片、葱结、八角、桂皮、花椒、香叶，大火煮开转小火慢炖2小时即可。
