干锅平包菜是一道常见的川菜，下面是一种制作方法：
材料：
- 平包菜：500克
- 猪肉片：150克
- 干尖辣椒：适量
- 蒜瓣：适量
- 姜片：适量
- 料酒：适量
- 食用盐：适量
- 生抽：适量
- 白胡椒粉：适量
- 鸡精（可选）：适量
- 葱花（可选）：适量
步骤：
1. 准备工作：将平包菜洗净切成块状。猪肉切片，姜切片，蒜切末。
2. 热锅冷油并爆炒香料：在锅中倒入少许油，加热后放入干尖辣椒，小火翻煸出香味后盛出备用。
3. 爆炒主料：保留少许底油，在锅中倒入肉片，用中火快速翻煸至变色。加入姜片和蒜末继续翻炒。
4. 加入平包菜：将切好的平包菜放入锅中，加入适量的料酒和盐，翻炒均匀。
5. 翻炒调味：继续用中火翻炒至菜叶变软和出水。然后加入适量生抽、白胡椒粉，继续翻炒均匀。
6. 出锅装盘：待菜叶颜色变亮且出水基本蒸发后，放入之前炒香的干尖辣椒，可选择加入少许鸡精提鲜。最后撒上葱花作为装饰即可。
小贴士：
- 可根据个人口味调整辣椒的用量，如果喜欢更辣可以多放一些。
- 如果不太喜欢猪肉，也可以用其他肉类代替，如牛肉或鸡肉。
- 干锅平包菜可以作为主菜或配菜食用。
祝您做菜愉快！如果还有其他问题，请随时向我提问。
把卷心菜洗干净 切成丝 不要老老的根。
调汁：糖、盐、醋、生抽
锅中倒油，油热后干辣椒花椒炒香，加入一勺老干妈炒香。 倒入卷心菜，炒软变色倒入调好的汁，炒熟装盘。
