蒸大米糕中间发空可能是由于以下几个原因造成的：
1. 发酵时间不够：大米糕在制作过程中需要进行发酵，如果发酵时间不够，大米糕的口感会比较硬，不易形成孔洞。建议延长发酵时间，让大米糕充分发酵。
2. 搅拌不均匀：在制作大米糕时，需要将食材搅拌均匀，如果搅拌不均匀，可能会导致大米糕口感不均，出现部分区域密实，部分区域松软的情况。
3. 蒸煮时间不够：蒸大米糕需要足够的时间，如果蒸煮时间不够，大米糕可能无法完全熟透，从而导致中间发空。建议增加蒸煮时间，确保大米糕熟透。
4. 模具选择不当：使用蛋糕模具蒸大米糕，可能会导致中间发空。建议使用深一些的模具，或者在模具底部铺上一层纱布，以便蒸煮过程中大米糕能更好地保持形状。
为了避免这些问题，您可以在制作大米糕时注意以下几点：
1. 确保大米糕充分发酵。
2. 搅拌食材时要均匀。
3. 选择合适的模具，并确保蒸煮时间足够。
4. 在蒸煮过程中，可以适当在锅盖上面放一个干净的毛巾，防止蒸汽滴落在大米糕上，影响口感。
希望这些建议对您有所帮助。
放入面糊之后轻轻震几下，可能里面有气体，所以会发空。
