1. 先将鸡肉切小块洗净，洋葱、香菇、蘑菇、青椒和芹菜清洗干净。
2. 姜蒜切片，葱和干辣椒切段，洋葱、香菇和蘑菇切片，青椒切粗丝，芹菜切段备用。
3. 鸡块放入大碗中，加入葱段、少许姜片、10毫升料酒、10毫升生抽、10毫升蚝油和适量胡椒粉搅拌均匀，腌制15分钟。
4. 起锅上火倒入适量食用油，油热后放入姜片、大蒜和干辣椒煸炒出香味。
5. 然后下入腌制好的鸡肉块煸炒，炒至鸡肉变白后加入10毫升老抽、15克豆瓣酱、少许醋和白糖，翻炒均匀。
6. 再倒入适量清水，水量到鸡块的三分之二处，大火烧开，盖上锅盖转小火继续焖煮15分钟。
7. 掀开
鸡公煲是道硬核菜，听起来复杂但是做起来简单，鸡公煲的汤汁吸收了鸡肉和蔬菜的精华，吃起来非常鲜美，鸡公煲是重庆烧鸡公和重庆干锅鸡在外地的杂交变种菜品，以浓香滑嫩，入味彻底，形式新颖见长，口味可根据各地需要可调，分微辣、中辣、重辣各味型，三五好友，或一家老少，围一锅而坐，推杯换盏，只有一个字：爽。
