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酸萝卜烧鸭子怎么做(酸萝卜炖鸭子正宗做法)

酸萝卜烧鸭子怎么做(酸萝卜炖鸭子正宗做法)

更新时间:2024-05-10 20:19:06

酸萝卜烧鸭子怎么做

酸萝卜烧鸭子是一道传统的家常菜,下面是制作步骤:

主要材料:

鸭子1只(去脂肪),酸萝卜适量,八角适量,姜适量,葱适量,盐适量,料酒适量,生抽适量,老抽适量,糖适量,清水适量。

步骤:

1. 取一个干净的锅,加入清水,放入姜片、葱段、八角,放入鸭子,倒入料酒焯一下水,捞出洗净备用。

2. 取另外一个锅加入适量的水,加入酸萝卜块,烧开后焯一下,捞出洗净备用。

3. 取锅,放入适量的油,烧热后加入姜片、葱段、八角爆香。

4. 放入焯过水的鸭子煎至发黄。

5. 倒入酸萝卜翻炒一下。

6. 加入适量的清水,放入生抽、老抽、糖、盐,大火烧开。然后转小火炖40分钟左右,直到汤汁转浓,鸭肉变得烂熟入味。

7. 最后将汤汁收浓,加入适量的味精即可装盘。

注意事项:

1. 鸭子一定要先焯水,去除血水和异味。

2. 酸萝卜的用量要适量,不要放太多,否则汤会太酸。

3. 炖的时间要够长,这样鸭子才能熟透入味。

4. 烹饪过程中可以根据自己的口味增减调味品的用量,让味道更适合自己的口味。

材料:

酸萝卜50克,鸭子0.5只,白萝卜100克,葱3段,姜6片,料酒15毫升,白糖15克,白胡椒10克,盐少量

做法:

1.鸭子洗净后切成块,白萝卜切成无名指长短的段。酸萝卜如果较咸的话,用温水洗一下备用;

2.汤锅中加入清水,放入鸭子、葱段、姜2片,倒入料酒,水面能没过鸭肉即可。用大火将水烧开,表面出现浮沫后,将鸭肉捞出,并用清水反复冲洗干净;

3.焯烫过的鸭肉放入砂锅中,再次加入清水,水量没过鸭肉大约4厘米处,用大火将汤汁烧开;

4.然后放入剩余的姜片,放入酸萝卜,改称小火加盖慢慢炖约40分钟,直到鸭肉酥烂即可。

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