原料
蛏子500克，瘦肉250克，丝瓜1根，香菜1棵，红薯淀粉1大勺。
调料
生抽、料酒、香油、盐、胡椒粉、食用油各适量。
做法
第一步：蛏子先放入淡盐水里浸泡一个小时让它吐泥沙，浸泡好后把它清洗干净沥干水放碗里，倒入适量的开水没过蛏子，倒入开水使蛏子更容易剥壳，你也可以直接剥壳。
第二步：把蛏子的壳剥去，再把蛏子边缘的脏东西也处理干净，然后放清水里洗干净，再沥干水放盘子里备用。
第三步：准备250克的瘦肉，把瘦肉逆着纹路切薄片，切好放入大碗里。
第四步：然后把蛏子倒入瘦肉里一起腌制。
第五步：调入生抽、料酒、香油各一汤勺，倒入一大勺红薯淀粉，用筷子充分的搅拌均匀，使每一块瘦肉、蛏子都裹上淀粉糊。
第六步：准备一条丝瓜和一棵香菜。
第七步：把丝瓜削去皮切滚刀块，香菜切小段，全部切好放盘子里备用。
第八步：锅烧热倒入一小勺食用油，油热放入丝瓜大火炒一分钟，把丝瓜炒至断生。
第九步：然后倒入一大碗清水，水开放入蛏子和瘦肉，开最小火煮，一片一片地放，防止粘连在一起。
第十步：全部放入煮至定型用铲子翻动一下，调入一小勺盐，适量的胡椒粉，水开煮两分钟瘦肉和蛏子就熟了，最后放入香菜即可出锅。
第十一步：出锅倒大碗里即可
食材明细
海蛏500克、香菇、姜丝、香菜、蛋清、生粉、鸡粉、盐、糖、胡椒粉、料酒各适量。
做法
1、海蛏拨壳洗净，香菇切粒备用。
2、海蛏要用料酒，胡椒粉，地瓜粉搅拌至粘稠状，腌制15分钟备用。
3、锅入水烧开，将海蛏用筷子一只一只的入锅，全部下的话水温会急剧下降，地瓜粉不容易凝结，全部下完烧开就捞出备用。
4、另起锅入少许油，下香菇粒爆香。
5、然后加水，加入姜丝烧开。
6、接着加入海蛏，入鸡粉， 盐，糖调味，然后用水淀粉勾芡至粘稠状，接着下蛋清，蛋清要慢慢往锅里倒，边倒边搅拌才能形成白色蛋花。
7、起锅前撒点胡椒粉，装碗后入香菜即可上桌。
