1、观察南瓜子的色泽。优质的南瓜子表面颜色为微黄色或者白色,而白色的南瓜子边缘处应为黄色,前南瓜子的颜色整体一致,无杂色。
2、观察南瓜子是否油腻。在选购南瓜子时,我们不要挑选那些外表看起来非常油腻的南瓜子,因为这样的南瓜子往往都加入了矿物油。
3、看南瓜子内有无杂质。有些低劣的南瓜子处理方法非常差劲,甚至连南瓜的果瓤都没有处理干净,所以我们在挑选南瓜子时,应该观察南瓜子表面有没有粘连果瓤。
4、根据形状挑选。质量好的南瓜子壳形非常饱满,而且大小一致,质量差的南瓜子壳形就会非常干瘪,且有大有小。
5、看南瓜子的湿度。我们可以在手中抓起一把南瓜子，感受南瓜子表面是否干燥，如果南瓜子有粘手感，就说明水分含量过大。
6、看南瓜子的饱满程度。用手捏起一个南瓜子，然后用食指和拇指稍微用力按压南瓜子表面，优质的南瓜子不会塌陷，劣质的则会。
7、看瓜子仁。剥开一个南瓜子观察南瓜子的果仁，优质的南瓜子果仁松脆且肥厚，劣质的南瓜子果仁较为干瘪。
看壳色：壳色基本一致，有自然光泽，南瓜子片粒饱满的质好;壳面混浊，或有麻花斑纹，瓤丝未漂净以及晾晒不干者质次;表面有黑斑者，则已变质。白色的南瓜子，应该是边缘发黄，有些是中间带有黄色条纹。
看壳形：南瓜子壳形饱满，颗粒均匀者质优;壳形瘪瘦，颗粒不匀者质次;嫩子、白秕为劣品。
