如果想要做鱼除腥味的话，最好的去腥方法就是要注意放一些白酒和生姜，可以很有效地除去腥味儿。
炖鲅鱼首先要准备一条新鲜的鲅鱼，然后准备好一些蒜苔，生姜，葱花，大蒜，食盐，酱油，白酒，白糖等等。
材料准备好之后，首先就应该将鱼的内脏清除清理干净，然后切成均匀的厚片，将蒜苔，生姜，葱，蒜等等都切好。
然后在锅里热油，把清理好的鱼片放在锅中煎，把鱼放进去之后，再将提前切好的葱、姜、蒜，放入锅中，再加一些酱油，米醋，食盐，白糖和白酒，当鱼片炸至金黄色之后，适当的放一些水，然后将锅盖盖上，炖一会。
当锅里的汤汁收的差不多之后，就可以将蒜苔切断之后放到锅里，然后将锅盖盖上，等蒜苔熟了之后，就可以装盘了。
首先你要把鱼给清理干净，里面的内脏挖掉，然后切成片放入锅中煮一煮，另外准备好西红柿，然后把西红柿和鱼肉一起翻炒，放入锅中煮。
