西芹炒三层肉是一道美味的家常菜，下面是具体的做法：
所需材料：
1. 三层肉 200克
2. 西芹 200克
3. 葱姜蒜适量
4. 盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、胡椒粉适量
5. 油适量
做法步骤：
1. 三层肉切成薄片，加入盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、胡椒粉腌制10分钟。
2. 西芹洗净切成小段，葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油，放入葱姜蒜煸炒出香味，加入腌制好的三层肉煸炒至变色。
4. 加入西芹翻炒均匀，加入盐、鸡精、料酒、胡椒粉调味，继续翻炒至西芹变软烂即可。
小贴士：
1. 三层肉可以用瘦肉代替，口感也很好。
2. 西芹可以提前焯水，这样炒出来的口感更好。
3. 炒菜时火候要掌握好，不要炒过头，以免影响口感。
1.
三层肉过滚水煮一下。
2.
西芹切菱形,肉切片,红椒切丝。
3.
西芹过开水焯半分钟捞出晾凉备用。
4.
锅内放一丁点油下肉片煸炒,因为肉自身会出油所以之前一定放油要少。
5.
紧接着下西芹段,翻炒过程放糖盐和少许生抽。
6.
煸炒片刻撒入红椒丝葱段翻炒均匀即可出锅。
