腌腊肉时，放十三香和五香粉都可以增添腊肉的口感和风味。具体选择哪种香料取决于个人口味和喜好。
十三香是一种混合型香料，主要包括肉桂、八角、花椒、小茴香、陈皮、丁香、砂仁、草果、豆蔻、白芷、良姜、肉豆蔻等13种香料。它的味道浓郁，适合烹饪肉类、鱼类等食材，可以提高食物的香味，去腥解腻。
五香粉则是一种经典的香料混合物，主要包括八角、花椒、小茴香、陈皮、桂皮等五种香料。五香粉的味道较为浓郁，适合腌制和烹饪肉类、鱼类等食材，可以增加食物的香味，去腥解腻。
总的来说，十三香和五香粉在腌制腊肉时都能起到增香的作用。根据你的口味和喜好，可以选择其中一种或者混合使用。通常来说，五香粉的香味更加浓郁，适合喜欢浓郁香味的你；而十三香则较为平衡，适合喜欢多种香料口感的人。在腌制腊肉时，可以适量添加这两种香料，以提高腊肉的口感和风味。当然，还可以根据个人口味添加其他香料，如生姜、大蒜、辣椒等。
腌腊肉放十三香或者五香粉都可以的，两种结果差不多。
