食材：
肘子200克、
鸡蛋1个、
生粉30克、
面粉30克、
盐1茶匙、
小葱1根、
花椒粉5克、
香油适量
山东过油肘子的正宗做法步骤：
步骤1、
肘子打花刀，放入清水中泡10分钟，洗净；
步骤2、
葱切成葱花，鸡蛋打散；
步骤3、
锅里放适量清水，将肘子焯水3分钟，捞出，移入卤水锅中煮软烂，捞出；
步骤4、
肘子切片，放入鸡蛋、葱花、面粉、生粉、香油、盐和适量水拌匀成糊；
步骤5、
锅里倒适量油，将挂糊的肘肉逐块放入锅内炸至金黄，捞出控油；
步骤6、
将炸焦的肘肉趁热下锅，放入花椒粉，葱花翻炒均匀，淋上香油出锅即可。
