瓦罐豆花烤鱼是一道广东传统的烹饪美食，口感鲜美，香气四溢。下面是制作瓦罐豆花烤鱼的基本做法：
所需材料：
- 一条新鲜的活鱼（适合烤制的品种如草鱼、黑鱼等）
- 豆花一块
- 适量的葱姜蒜末
- 适量的盐、白胡椒粉
- 生抽、料酒、耗油各适量
- 食用油
步骤：
1. 首先，将新鲜活鱼宰杀、去内脏和鳞片，并用清水冲洗干净。然后在鱼身两侧切上数刀，以利于入味。
2. 在鱼身上均匀涂抹盐和白胡椒粉以及少许料酒，使其入味腌制片刻。
3. 准备一个干净的瓦罐，底部铺上豆花。
4. 将腌制好的鱼放在豆花上，并撒上适量的葱姜蒜末。
5. 把瓦罐放入蒸锅中，用中火蒸15分钟左右，直至鱼肉变熟。
6. 在蒸制的过程中，可以根据个人口味加入少许生抽和耗油进行调味。
7. 蒸制完成后，取出瓦罐，将豆花上的汤汁倒掉。
8. 最后，将瓦罐放进预热好的烤箱中，用200摄氏度的温度烤制15-20分钟，使鱼肉表面变得金黄酥脆。
9. 取出烤好的鱼，并用剩余的葱姜蒜末和清油进行拌匀淋在鱼身上即可。
这样，一道香气扑鼻、色香俱佳的瓦罐豆花烤鱼就制作完成了。您可以根据个人口味，在做法中适量调整配料和调味品的使用。希望您享受美食！
