1、购买新鲜猪脊骨，用水洗两次，洗净，加适量水入锅内，凉水入脊骨，加入适量洋葱、生姜、煮酒、煮沸。
2、火煮后，表面的泡沫会被去除，这是非常重要的，因为泡沫是非常脏的。
3、炖猪骨时，有人焯一下水，有人直接炖，其实是不对的，教你最平常的做法，焯水后，不要直接炖，大火煮5分钟，5分钟后捞出，捞出放入入温水，洗净肉。不要放冷水，一定要放温水，这样肉就不会长木头，也不会变硬。
4、洗完肉后，放入锅中，加入适量洋葱、生姜、香叶、肉桂、八角，加入适量开水或温水，不加冷水，肉易收缩、变硬，水应多加，至少不加肉，盖上锅，煮沸。
5、煮沸后，将火转小火，文火煮一小时，然后加入适量盐，盖上锅盖，然后炖，炖30分钟。炖后，看一看汤，特别白，因为焯过水，还洗过，所以汤很白，没有脏物。
6、捣碎一些大蒜，加入适量的淡酱油，加入适量的醋，芝麻油，搅拌均匀，出锅，取出肉，倒入大蒜泥，这样一盆营养可口的大骨头就可以好了
用料
肋骨 1000克，盐 适量，姜 适量，酱油适量糖 适量，花椒粒 适量，料酒 适量，干红辣椒 适量
做法步骤
步骤 1
肋骨买回来洗干净，放入配料腌制（放冰箱中，中途搅拌几次），口味重的配料可以多放点。
步骤 2
腌制好后倒入锅中焯水可将汁水一起倒入，水开撇去上面浮沫，煮到肉变颜色，捞出洗净。
步骤 3
放入电饭煲，再次加入配料，蒸煮功能2小时后就可以吃到久违的煮骨头了
