炒熟的花生。或者是烤箱烤的，微波炉微的。过几天以后就会出现返潮现象。不香也不脆了。很难吃这就是空气当中湿度大的原因。炒熟的花生受潮以后以后就会不酥不脆。花生中充满了水分。这时候可以用微波炉。也可以用空气炸锅。重新操作一遍。但时间不能过长。糊了就不能吃了。
把花生重新放回烤箱或者空气炸锅烤，花生不脆的原因可能是空气中水汽过多，导致花生变潮了，这需要重新烤。
花生中含有25%～35%的蛋白，主要有水溶性蛋白和盐溶性蛋白，水溶性蛋白又称为乳清蛋白，占花生蛋白的10%左右，盐溶性蛋白占花生蛋白的90%。
