【原料】面粉1000克，老肥250克，豆油25克，碱适量。
【做法】
1.面粉倒在案板上，加老肥，温水500克，和成发酵面团。待酵面发起，加入适量碱液，揉匀，稍饧。
2.将面团搓成长条，每100克揪1个面剂，将面剂搓长条，用擀面杖擀成宽长方形面片，再刷上豆油，稍撒干面粉，然后从左至右叠起，待用。
3.把剂两端分别包严，擀成宽椭圆形饼，再用刀背在饼坯上面压成菱形块花纹。
4.待蒸锅上气时，将饼坯摆入屉内，用旺火蒸约20分钟即熟，取下，用刀在饼中间横切一刀，将饼轻轻磕动，见起层时，码入盘内。
准备好面团和油酥的两份面粉，酵母用水化开
步骤2
面团中的面粉加水和酵母水揉成光滑的面团，醒20分钟
步骤3
油酥中的材料倒入碗中混合
步骤4
和成油酥的面团
步骤5
松弛好的面团包入油酥
步骤6
擀成面片
步骤7
从中间往中间折起，松弛15分钟
步骤8
再擀长，再折起，松弛15分钟
步骤9
两次三折后擀长，撒葱花，花椒粉，香油，盐
步骤10
从一边折起，切开
步骤11
分别擀长
步骤12
排入烤盘，表面刷蛋液，蘸芝麻，烤箱预热180度中层20分钟
