猪血炖豆腐是一道美味的家常菜，具有营养丰富，味道鲜美的特点。要想做出好吃的猪血炖豆腐，可以参考以下步骤：
所需材料：猪血1块（约250克），豆腐1块（约300克），葱1根，姜1块，蒜末少许，红椒1个，料酒1大勺，生抽1大勺，豆瓣酱1大勺，盐适量，白胡椒粉适量，香菜适量。
步骤：
准备猪血：猪血清水冲洗干净，用厨房纸巾擦去多余水分，切成约1厘米厚的片状。
准备豆腐：豆腐洗净后切成厚片，底部约1厘米高。如果喜欢更劲道的口感，可以在炖之前稍微将豆腐把水份稍微布上一点。
烧一锅开水，将猪血片和豆腐片放入锅内焯水，大约2-3分钟。使猪血和豆腐表面略熟，去腥去腥。捞出，沥干水分。
锅烧热，加入适量的油，放入葱花、切碎的姜片、蒜末以及红椒段，中小火爆香。
待锅中的香味释放出后，放入1大勺豆瓣酱炒匀，再倒入焯熟的猪血和豆腐，小火翻炒。
加入1大勺料酒，1大勺生抽，中火翻炒均匀。同时加入适量的热水，水没过猪血豆腐。依个人口味加入盐和白胡椒粉调味。
汤稍稍熬开后，转小火，盖上锅盖，炖10分钟左右，让猪血和豆腐充分汲取调料的味道。
10分钟后，打开锅盖，大火收汁，让锅内的汤汁稍稍变浓稠。炖好后，撒上香菜末，猪血炖豆腐即可出锅。
通过以上步骤，猪血炖豆腐鲜嫩美味，汤汁浓郁，非常好吃。在制作过程中可以适当根据个人口味进行调整，食材和调料的比例也可以根据需要适量增减。
