辅料：黄豆100克，猪骨400克，姜5片，玉米油1小匙，盐 适量
一烹饪步骤一
1· 准备食材，黄豆提前泡2小时。苦瓜切厚片，排骨清水洗净。
2· 排骨冷水下锅煮沸，冷水冲洗干净备用。
3· 洗净的排骨放入砂锅，加上4大碗清水，放入玉米油和姜片盖好盖子中大火煲。
4· 煮沸后加入黄豆，改中小火慢慢煲。
5· 锅烧开水，滴几滴玉米油，加少许盐，把苦瓜焯水3分钟左右去苦味。焯好马上过凉水冲洗一下。
6· 1小时后把苦瓜倒入砂锅，加适量盐。继续煲。
7· 20分钟后即可享用。
苦瓜黄豆猪骨汤是一道营养丰富的家常汤品，苦瓜具有清热解毒、消暑降温之效，黄豆具有补肾益气等作用。以下是该汤品的做法：
所需食材：
- 猪骨：适量
- 苦瓜：适量
- 黄豆：适量
- 姜：适量
- 牛蒡：适量（可选）
- 盐：适量
做法：
1. 猪骨放入锅中倒入足够的水，大火烧开后捞出骨头冲洗干净，沥干水备用。
2. 黄豆泡水至发胀备用。
3. 苦瓜洗净去掉中间的瓜籽，切成块状。牛蒡也可洗净切成块状，若不喜欢牛蒡味道重，可选用其他蔬菜代替。
4. 姜用刀拍裂备用。
5. 准备好锅，将猪骨、黄豆、苦瓜、牛蒡、姜加入锅中，倒入足够的清水，水量不宜过多，大火烧开。
6. 煮沸后撇去浮沫，转小火煮2小时以上。
7. 煮至肉汤浓稠、黄豆酥软，加入适量盐进行调味即可。
注：
1. 煮汤时间决定了口感，一般情况下，越煮越好。但是不要煮到香味和汤汁完全消失。
2. 煮汤时不加油和调味料，可根据个人口味，不放牛蒡或者加入蘑菇、玉米等其它蔬菜来丰富汤品味道。
