食材用料
豆腐200克 鸡蛋2个
白玉菇50克 红椒10克
小葱10克 大蒜10克
花椒粉5克 豆瓣酱10克
水淀粉5克 盐5克
白糖5克 生抽5克
方法/步骤
1/5
将豆腐焯水
将豆腐改刀切块,再把红椒切成丝,小葱切成段。再在锅中烧水加入适量的盐,再下入豆腐焯水两分钟,然后捞出。
2/5
豆腐裹上蛋液
再把白玉菇下入锅中焯水两分钟,再捞出控水。在碗里打入两个鸡蛋将它打散,再把蛋液倒在豆腐里面。
3/5
煎至两面金黄
在锅中烧油加入豆腐煎煮,豆腐煎至两面金黄捞出,再在锅里加入葱蒜炒香,然后加入一勺花椒粉、豆瓣酱,炒出红油。
4/5
盖盖子焖煮
再把白玉菇放进去翻炒,再加入一点水,接着放入盐、白糖、生抽,再把豆腐下进去盖上盖子煮5分钟。
5/5
出锅食用
时间到了过后加入红椒丝,再加入水淀粉勾芡,然后翻炒均匀,再加入一点葱段就可以出锅食用家常豆腐了。
1· 老豆腐切成5毫米左右厚度,对角线来一刀,切成三角形。
大蒜切成蒜末。
2· 用个碗装点淀粉,另一个碗里打个鸡蛋。
豆腐块两面沾点淀粉,再放鸡蛋液中裹上蛋液。
3· 锅中加多点油,油温5成热时放豆腐下去煎。火不需要太大,中小火就可以了,慢慢煎到两面金黄。
做这道菜最好是用不粘锅。
4· 趁着煎豆腐的时间,现在来调个料汁。
蒜末,2勺生抽,1勺蚝油.半勺白糖,1勺淀粉,芝麻少许
最后加上半碗水,搅拌均匀放在一边备用。
5· 豆腐煎到两面金黄后,先出锅装盘。
接着把锅里的油倒出来,刚刚煎好的豆腐倒回锅里,把我们调好的料汁倒下去。
6· 中小火慢慢收汁,撒上葱花。
收汁过程中记得尝一下味道,如果不够味的话,可以少少加一点点盐。