做法
1、香菜、葱、姜均切末备用；
2、牛肉下入牛骨汤中煮至熟；
3、捞起，冷却后切片；
4、将面团加入拉面剂揉匀，拉成细条，放入开水锅中煮至浮起，用筷子捞出，装入盛有牛骨汤的碗中，再将牛肉、香菜、姜、葱加入拉面中即可。
特别提示
拉面煮的时间不宜过长，以免煮烂面条，吃时无筋道、不滑爽。牛骨汤是将牛肉放于2000克的水中，加入牛骨头，放1个草果熬至2小时制成的。
工具/原料
more
面条 (一把)
牛腱子肉 (一块)
色拉油 适量
八角 适量
花椒 适量
小葱 适量
大蒜 少许
郫县豆瓣酱 适量
水 适量
方法/步骤
1/9分步阅读
牛肉放入热水中煮去血水，取出后，切成中等大块状，沥干待用。
2/9
将各种调料（蒜，葱，干辣椒，八角，草果，花椒，豆瓣，姜粉）等在热油里炒香
炒好的香料里加牛肉，加水，放高压锅里煮煮开后，在中温火再熬10-15分钟，（当然慢锅里炖，味道要更好）
3/9
用料之葱和蒜
4/9
炒调料
5/9
加牛肉接着炒
6/9
加水做汤
7/9
煮好的牛肉辣汤
8/9
将汤放面碗里
9/9
加上面条即可
