用料
石浆鱼 1条
葱姜 少许
八角 2粒
小米辣 2个
香菜 1棵
红烧酱油 5克
生抽 15克
盐 半勺
1、准备好食材
2、葱姜，八角，小米辣，香菜备好。
3、石浆鱼背部的硬骨去掉，清洗干净，两面打上菱形花刀。
4、热锅倒少许油，放入葱姜，八角，小米辣爆香。
5、放入石浆鱼。
6、加少许生抽。
7、放入半勺盐，两碗清水。
8、加两大勺的料酒去腥。大火烧开，改小火慢炖20分钟，中间轻轻晃动锅，防止底部糊锅。
收汁后即可出锅。
装盘上桌，撒点香菜即可。
用料
石浆鱼1.5斤左右
蚝油2勺
生抽3勺
蒜蓉辣酱3勺
盐5克
糖5克
色拉油3勺
葱姜蒜适量
料酒3勺
做法
步骤 1
石浆鱼处理好，放入少量料酒与生姜腌制30分钟。 热铁锅下油，葱姜蒜下锅爆香
步骤 2
下入整条处理好的石浆鱼，切记不要翻炒。加入盐糖生抽料酒，将蒜蓉辣酱和蚝油均匀涂抹至鱼身。
步骤 3
加入少量开水，没过鱼身的1/2左右就可以了。盖上锅盖，大火烧开，转至小火，炖至10分钟左右即可。 一道美味又可口的家常铁锅炖石浆鱼就做好啦！
