1.鸭肝在清水中浸泡1个小时以上，中间多次换水，将鸭肝中得血水浸泡掉。
2.泡好得鸭肝取出筋膜清洗干净。
3.锅中注入水，将鸭肝冷水下锅。
4开着锅盖用大火煮，直到煮出浮沫。
5.捞出冲洗干净沥水备用。
6.重新起锅注入水，加入所有香料以及调料。
7大火煮开后，转小火加盖煮5分钟。
8.然后下入鸭肝，再次煮沸后，转小火煮15分钟。
9.关火后，将鸭肝放在锅中放置室温后，继续在汤汁中浸泡，放入冰箱冷藏过夜入味，取出切片或者直接咬着吃都很棒。
所需食材：
- 鸭肝500克
- 姜片3片
- 大葱1根
- 料酒2汤匙
- 生抽4汤匙
- 老抽1汤匙
- 冰糖30克
- 八角2个
- 桂皮1块
- 花椒10粒
- 香叶2片
做法步骤：
1. 将鸭肝用清水冲洗干净，放入沸水中焯水2分钟，捞出沥干水分备用。
2. 锅中加入适量的油，放入姜片和大葱煸炒出香味。
3. 加入卤汁，料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮、花椒、香叶煮开后，转小火煮5分钟。
4. 将焯水后的鸭肝放入卤汁中，煮开后转中小火卤制30分钟，直到鸭肝入味变软。
5. 关火后让鸭肝浸泡在卤汁中至少2小时以上，这样容易入味。
完成了，这样就可以做出美味的鸭肝了。卤制好的鸭肝可以直接食用，也可以配上一些蔬菜，成为一道美味的小菜，享受美食的同时也有很多营养哦。
