1、在开始制作前，要将买回来的鸡肝在水中泡上2小时，可以去除毒素。然后，除去鸭肝上的油脂；
2、烧开一锅水，将鸭肝放进去氽烫，直到用筷子扎一下没有多少血水渗出，这说明鸭肝已经8分熟了。然后捞出；
3、用一个干净的锅，盛上水，放入葱段、姜片、八角、花椒、桂皮，加入酱油和盐，大火煮沸；做法：4、当锅子烧开后，转小火，放入鸭肝，焖煮20分钟；
5、将鸭肝在卤水里浸泡2小时入一下味，即可食用。
用料
鸭肝350g
茴香两个
香叶三片
小茴香适量
葱少许
白芝麻少许
盐一勺
冰糖一块
黄酒少许
做法
1/8鸭肝泡出血水洗净干净后冷水下锅焯水，沸腾后加黄酒去腥
2/8焯过水捞出洗净备用
3/8锅内放入香料将水煮开
4/8煮开后放入鸭肝加入适量生抽和老抽调味
5/8煮一会之后加入一块冰糖调味
6/8加入一小勺盐
7/8卤致汁干入味上色即可出锅
8/8放上葱丝卷和白芝麻点缀，一盘酱香浓郁的五香鸭肝就完成了。
