辣子鲫鱼是一道典型的川菜，以鲜香辣口而著名。以下是一种简单的辣子鲫鱼做法，供您参考：
所需食材：
鲫鱼 1条
干辣椒 20克
花椒 10克
姜 适量
蒜 适量
葱 适量
盐 适量
糖 适量
酱油 适量
料酒 适量
淀粉 适量
食用油 适量
操作步骤：
将鲫鱼去鳞、去内脏、去头尾，剁成小块，用盐、料酒、淀粉腌制15分钟备用。
干辣椒去蒂、去籽，剪成小段备用。
姜、蒜、葱切末备用。
热锅凉油，油温烧至七八成热，将腌制好的鲫鱼块放入锅中煎至两面金黄捞出待用。
留少量油在锅中，放入花椒和干辣椒煸炒出香味，再放入姜蒜末和葱花煸炒至香味出来。
放入鲫鱼块翻炒一下，加入少量盐、糖、酱油、料酒翻炒均匀即可出锅。
将鲫鱼去鳞去内脏器官清洗干净码入少量盐，米酒预留，酸萝卜切片，磨芋切成片，蒜头拍破，泡生姜切成片，芹莱，小香葱切条。锅内下食用油200克，火锅老油250克，烧至五成热下郫县豆瓣酱，火锅底料，干花椒，蒜头，泡姜，小米椒，老酸萝卜炒香，放水2000g煮沸放入草鱼调料，改小火烧至5分钟进味出锅。锅内耗油200g再添加此外的250g火锅老油烧开，将干花椒，冬茹和芹莱撒鱼上淋于滚油就可以。
食物:新鲜的的鲫鱼1条、小辣椒、青椒、小葱、麻椒、生抽酱油、味精、姜、蒜、盐各适当。作法，将新鲜的的鲫鱼清洗干净预留、小葱断开、姜片、蒜头切未、小辣椒、青椒剁碎预留。锅中倒进植物油、烧开、倒入草鱼煎、放进适当的盐、两边煎熟就可以。将鱼捞出放进盘里、姜片、蒜头、葱、麻椒等一起放入锅中煸炒,放进适当的盐和味精。炒成调料、香甜可口、盛到盘里鱼表面就可以。
原材料鲫鱼500克 ，调味品油辣子3汤勺，生抽1-2汤勺，盐、花椒粉、鸡精、糖、醋、纯粮酒各适当，芝麻油1汤勺。做法：把草鱼收拾干净，抹干水份，把盐、纯粮酒、醋翻拌后，擦抹在鱼身里外，腌渍三十分钟。把生抽、糖、鸡精、花椒粉、油辣子、芝麻油勾调成香辣酱汁。炒菜锅里放适当油烧至湿热，把草鱼炸酥捞出，在香辣酱汁中泡浸一会儿，把鱼盛入盘里，将多余的汁浇在鱼身上就可以。
