原料：黄瓜、盐、生抽、醋、冰糖、花椒、大茴、白酒、蒜、姜、小米椒、清水。
做法步骤：
第1步、黄瓜洗净，蒜剥皮，姜去皮，小米辣洗净。
第2步、黄瓜洗净切去两头，再切拇指肚大小的段，然后一分为四。
第3步、放入两匙盐，搅拌均匀。
第4步、找一个盘子压在黄瓜上面。
第5步、盘子上面再放一个重物，我放的是一个蒜臼子。
第6步、蒜洗净切片，姜切片，小米辣切成段。
第7步、黄瓜腌制四小时后，将腌出的水分倒出去，用纱布包好，再挤去水分。
第8步、碗中加入五匙生抽。
第9步、三匙醋。
第10步、适量的花椒、大茴。
第11步、六七块冰糖。
第12步、倒入一杯清水。
第13步、放入锅中煮沸腾，然后放凉备用。
第14步、把姜片，蒜片和小米辣放入黄瓜中。
第15步、倒入放凉的料汁，再加入二两白酒，不喜欢酒味的可以不加。
第16步、用保鲜膜封好，放入冰箱冷藏12个小时便可以食用了。
第17步、立秋以后腌黄瓜扭，脆嫩爽口、辣味适中、开胃消食，好吃又下饭。
1、用料：黄瓜五千克，盐五百克，白糖和醋各五百克，酱油一千克，姜一百五十克，蒜两百克，味精和白酒各一百克，朝天椒五百克，干净的腌菜坛子一个。
