当前位置:首页>维修大全>综合>

皮渣炖白菜怎么做(脂渣炖白菜的正宗做法)

皮渣炖白菜怎么做(脂渣炖白菜的正宗做法)

更新时间:2024-05-11 06:28:04

皮渣炖白菜怎么做

1、准备肉渣,肉渣就是猪的板油,经过油炸后剩下的渣渣。不需要炸的太过。适当保留20%的油脂。

2、大白菜洗净切碎。

3、热锅中倒入色拉油,将肉渣略微翻炒。

4、到入白菜,白菜在翻炒中会渗出很多水,所以不需要添加额外的水。放入适量的盐。

5、翻炒至白菜瘪。

6、起锅前,倒入切碎的大蒜叶。建议使用本地的小蒜。这样蒜的香味不会太浑浊。

7、翻炒后加入适量的味精即可出锅了。

主料:

红薯粉丝250克

红薯淀粉200克

虾皮30克

辅料:

十三香适量盐适量香油适量姜1小块蒜6瓣葱1/2根

步骤1

准备好所需食材

步骤2

将红薯粉条放到凉水中浸泡至变软

步骤3

红薯淀粉加入水(或高汤)调成淀粉汁

步骤4

姜蒜切末,大葱切成小薄片

步骤5

锅里加水煮沸,放入泡好的粉条煮5分钟左右(粉条煮软就可以了,不需要煮太烂。)

步骤6

把粉条用漏勺捞出,控干水盛到大小合适的小盆里(或者分成几个小碗装也可以),放入葱姜蒜末、虾皮,加入少量盐、十三香和适量香油拌匀

步骤7

把提前调好的淀粉汁倒进拌好的粉条里

步骤8

表面用平铲按平,可以用手配合抹平

步骤9

放进蒸锅里大火蒸1个小时左右,蒸好的皮渣像一块皮冻,倒扣到菜板上,让皮渣脱离容器,晾凉以后现吃或放到冰箱冷藏保存

更多栏目