主料： 鸭舌400克, 鹌鹑蛋10个
辅料： 姜(小块), 干辣椒(5个), 冰糖(一块), 卤料包(一个（里面有八角，茴香，香叶，草果，白芷，陈皮等十几种香料）), 老抽(一勺), 黄酒(一杯), 生抽(三勺), 高汤(块)
步骤：
1. 锅中加入水，姜片，黄酒烧开，放入鸭舌汆烫30秒，马上捞起。
2. 剪去鸭舌后面的软骨部分。
3. 将卤料包中食材跟冰糖，干辣椒一同放入纱布包中。
4. 锅中放入适量水，姜片，高汤块，接着将调料包放入煮20分钟，直到水的颜色变深。这时各种香料的味道已经完全融入卤汁中。
5. 放入鸭舌，倒入黄酒，生抽和老抽，水开后小火慢慢卤制30分钟即可。
1、生鸭舌洗净，于沸水中飞水煮过，捞出沥干，如果是卤水就更好了；
2、油锅以蒜末、花椒爆香，然后把花椒捞出，投入鸭舌爆炒，同时滴入一小勺酱油；
3、鸭舌翻炒均匀、变色后，投入干净的豆芽，加入辣椒酱（或者新鲜辣椒+盐）继续翻炒；
4、熟后出锅，佐以葱花或香菜即可。
