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久久鸭脖里的素菜做法(久久鸭脖王素菜配方和做法)

久久鸭脖里的素菜做法(久久鸭脖王素菜配方和做法)

更新时间:2024-05-07 10:08:45

久久鸭脖里的素菜做法

鸭脖子,姜片,大蒜粒,花椒,干辣椒,豆蔻,草果,香叶,八角,桂皮,生抽,老抽,蚝油,白糖,盐。

做法;

1.鸭脖子用流动的水冲洗干净。锅中水烧开,放点料酒,把鸭脖子放入煮一分钟左右。把鸭脖子捞出冲洗干净,备用。

2.先来做卤汁:锅烧热,放两汤匙食用油烧热后,把姜片,蒜片,花椒和干辣椒放入小火爆出香味

3.倒入两大碗水煮开(如果有高汤最好,我放了点鲜鸡汁)

4.放入一汤匙蚝油、一汤匙老抽、两汤匙生抽、一汤匙白糖,再加少许盐

5.盖上盖子,煮开后转小火继续煮一个小时成卤汁

6.煮好的卤汁,捞出里面的香料渣扔掉

7.把焯水过的鸭脖子放入,小火卤30分钟左右。关火后放凉,入冰箱让鸭脖子在卤汁中再泡一夜以便入味

8.卤好的鸭脖子从卤汁中捞出比较湿,如果你喜欢像外面卖的那种表面干干的感觉,那么把鸭脖子沥干卤汁后,入烤箱,用150度烤15分钟,翻面再烤15分钟。

1.豆腐切片,鸡蛋打成蛋液

2.平底锅倒油,油热转小火,把豆腐在蛋液中蘸匀,放入平底锅中煎到两面金黄,捞出放凉备用

3.做酱汁:热锅倒油,加入葱花姜末爆香,然后放入豆瓣酱一起炒,放入冷水以及其他调料,用中火煮到汤汁起大泡时加入水淀粉,开大火把汁熬至粘稠状态即可

4.把酱汁均匀的浇在煎好的豆腐上,撒上青葱,美味的素菜就完成了

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