姜葱鲤鱼是一道常见的中式家常菜，做法简单，口感鲜美。以下是一种常见的做法：
所需材料：
- 鲤鱼一条
- 姜适量
- 葱适量
- 盐适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 白胡椒粉适量
- 食用油适量
步骤：
1. 将鲤鱼去头去尾，洗净并切成块状。
2. 姜切成丝状备用。葱也切成细丝状。
3. 接着将切好的姜丝放入锅中加入少许食用油煸炒出香味。
4. 加入切好的葱丝继续翻炒至香味散发出来。
5. 接着依次加入白胡椒粉、盐和料酒进行调味翻炒。
6. 最后将鲤鱼块放入锅中，调入适量的生抽和清水（大约淹没鲤鱼块的7成高度），然后大火烧开转小火慢慢炖15分钟左右即可。
根据个人口味，还可以在炖鱼的过程中加入一些蔬菜，如胡萝卜、白菜等。这不仅可以增加口感，还可以使得整道菜肴更为营养丰富。
材料
鲤鱼1尾，腐竹皮100克，葱6根，姜50克，高汤600克，蚝油1大匙，盐1/4小匙，白胡椒粉1/4小匙，米酒1大匙
做法
1.鲤鱼洗净以厨房纸巾擦干，葱洗净、切段，姜去皮、切片，腐竹皮泡软，备用。
2.热一锅油，先将葱、姜炸至焦香，捞出后再放入鲤鱼炸至焦黄，捞出，备用。
3.取一砂锅，放入葱、姜为底，再放入鲤鱼，最后将腐竹皮放入，倒入高汤、加入所有调味料，以中大火煮滚后改小火，持续煮约10分钟即可。
