蒸菜馍用烫面还是死面好（菜馍用死面好还是半烫面）

用死面做好。

用凉水把面粉搅拌成大棉絮状，再和成一个偏软的面团，不沾手即可。和好的面团还需要醒20分钟以上，这样面团才会醒到位，它的韧性也会更好，这时候我们再擀面皮的时候，才可以擀得更薄。

烫面最适合。死面因为是生的，不容易和菜熟的时间保持同步，定然不好吃。发面密度太小，菜烹制过程中无论是蒸还是炸都会出水，一定会渗进面里，影响口感。