一般塌菜馍的面可以用死面,就是凉水和面。也可以用半烫面。半烫面就是一半冷水一半开水和面。这样吃起来菜馍会软和好吃。
用死面塌菜馍面皮口感发硬,全烫面的口感不好,所以呢我是用一半用开水烫面一半用冷水和面。