纳豆发酵好是直接搅拌还是放入冷藏后在搅拌（纳豆发酵完需要立即放入冰箱吗）

个人认为冷藏一下更好。一般纳豆经过14-36个小时的恒温发酵制成，为了使自制好的纳豆口感达到最好的效果，这时需要先把经过恒温发酵好的纳豆放进冰箱里低温熟成几个小时之后再食用。然后再进行搅拌，这样可以让纳豆里含有活性物质最佳有效期是一个星期。