步骤 1
冬瓜去皮，去瓤和籽。切成小片或块。
步骤 2
锅里倒水，不放油，放入葱花。
步骤 3
下入切好的冬瓜，放一把海米（咸的），放一勺盐调味（盐别放太多）。盖上锅盖炖10~15分钟。
步骤 4
冬瓜炖熟变成透明的，放入耗油，胡椒粉，香菜末（不喜欢可以不加哦），搅拌均匀即可。
准备食材
制作毛瓜汤的第一步是准备食材。毛冬瓜一般在夏季或秋季比较容易买到，选购时应选择表面光滑、没有损伤的瓜。此外，还需要准备一些附料，如瘦肉、鲜虾、金针菇等，可以根据自己的口味进行调配。
处理毛瓜
将毛冬瓜去皮切块后，用少量油把它煸炒一下，煸炒的目的是让瓜片表面稍微有点焦香味，为后面的汤底增添一些味道。处理毛瓜的时候务必注意，要把瓜子和瓜头彻底掏空，以免影响口感。
熬制汤底
毛瓜汤的汤底非常关键，通常我们可以用瘦肉和鲜虾熬制。把瘦肉切成小块，洗净后放入锅中加水煮沸，接着放入鲜虾，再加入适量的盐、姜、料酒等调料，熬制40分钟左右。
加入毛瓜和附料
熬制好的汤底加入处理好的毛瓜块，继续煮10分钟左右，让毛瓜慢慢地融入到汤中。此时，也可以加入一些附料，如金针菇、木耳、豆腐等，根据自己的口味进行调配。
盛盘食用
经过以上几个步骤，一道可口的毛瓜汤就做好了。倒入汤碗中，可以加入一些绿色的葱花和香菜作为点缀。毛瓜汤清淡鲜美，是一道营养丰富、容易消化的家常菜，适合全家人食用。
