1.取一小碗，放入25克红糖，加10克面粉，搅拌均匀，做成红糖馅儿备用1/2
2.锅内倒入250g的清水，放入50g的红糖，加热化成红糖水。
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3.将红糖水晾凉至不烫手的状态，倒入4g的酵母，搅拌均匀，静置一会儿。
4.等酵母完全溶解到糖水中，把糖水倒入面粉中，用筷子搅拌成面絮，再用手把面絮揉成光滑的面团。1/2
5.放置碗中，盖上盖子醒面。
6.等面团醒发至两倍大
7.取出醒发好的面团揉出里面的气泡，之后将面团擀薄。
8.在擀薄的皮子上面撒上红糖馅儿，然后把皮子卷起来。
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9.将卷好的馒头皮子用刀切成小段儿，放入蒸锅内进行第二次醒发。
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10.等馒头卷醒发至一倍大后，开大火蒸15分钟左右，关火以后再焖五分钟取出即可
食材：红糖 200g 、 热水 540g 、 酵母 10g 、 面粉 1000g 、 玉米油/色拉油 40g 、 小苏打 6克
做法：1、200g红糖，加入540g开水。
2、称1000g面粉，准备适合蒸馒头的酵母一袋，10g酵母加入到面粉中。
3、红糖水温度到35度左右加入到面粉中，用筷子搅和成絮状。
4、加入40g左右的植物油（味道不大的植物油）
5、揉成光滑的面团，至于温暖地方发酵1-2小时，面团发酵两倍体积
6、加入6g小苏打，10g水左右化开
7、面团再揉匀。将揉好的面分成大小合适的面团，揉成馒头。
8、红糖馒头开花有两种做法，一种收口处朝上放，一种收口处朝下放在光滑的表面划个十字。再醒发20分钟。
9、蒸锅内加水，水开后上蒸笼和馒头胚，大火五分钟后中火20分钟即可。
