素炸胡萝卜丸子的做法如下:
1. 准备胡萝卜一根,削去外皮后擦丝。碗内再放入一颗鸡蛋、面包糠、五香粉、盐。
2. 放入一勺面粉、适量的油,搅拌均匀后放入香菜末。
3. 拌匀,做成小丸子。
4. 锅中放油,油温五成热入锅,小火慢炸。
5. 炸至金黄,表皮酥脆捞起。待放凉3分钟后,再复炸30秒,更加酥香。
此外,炸丸子的油温最好控制在150-160°C之间,可以用温度计检测油温是否合适。如果没有温度计,可以试验一下油的温度,把一小块面糊或者面团扔进油里,如果面糊立刻飘到油的表面,并快速地泛起大量的气泡,那么油温应该适中。如果面糊沉底了或者没有立即产生气泡,说明油温可能过高或者过低。
用料 :萝卜400克;鸡蛋1个;葱一根;面粉适量;盐1/2小勺
做法:
1.萝卜洗净用刨刀刨成细丝。
2.再将细丝用刀细细剁碎,撒上少量的盐腌制几分钟,并挤出多余的水分。
3.将控水后的萝卜碎和葱花倒入干净的容器。
4.打入一个鸡蛋。
5.倒入适量面粉。
6.调入盐,搅拌成非常粘稠的面糊。
7.多功能锅内倒入适量的油,设置温度200度,暂定时间16分钟。
8.待油温热至6成热,一手抓起适量面糊握成拳,从大拇指和食指圈起的中间挤出丸子状。
9.用勺子将丸子挖起放入油锅中。
10.依次做完剩余的面糊,放入油锅中。
11.丸子全部入锅后,将温度设置降低至120度。
12.待萝卜丸子炸成表面金黄色,捞出。
13.沥油装盘即可。