1、猪肉冷水下锅，水要尽量足，煮沸后转小火直到猪肉能用筷子扎透不出血水。
2、酸菜洗净挤干水分，切去根部，取下一片菜帮，从菜帮端上面三分之一处平片一刀。
3、拉起成一薄片，重复二次，使菜帮分成三到四薄层。
4、片好后码在一起，约6个菜帮一摞，切成细丝。
食材：冷水面团200克，猪五华肉100克，白菜头200克，大葱末20克，香菜末适量
调味料：味达美酱油适量，盐适量，干辣椒段5克，香油适量，花生油适量

做法
1、先将冷水面团擀成长条状入平底锅烙熟，用手将将烙好的饼撕成大块；
2、猪五花肉切片，白菜头撕成片，大葱切末，香菜切末待用；
3、炒锅烧热加入花生油，将五花肉片放入锅中慢火煸炒至出油；
4、将葱花和干辣椒段放入锅中煸炒出香味，加入白菜煸炒一下；
5、再加入酱油煸炒片刻，即可加入猪骨汤（或清水也可）烧开，将撕好的饼加入锅中烧制二分钟；
6、加入盐调好口味，加入香菜末和香油即可出锅食用。
