使用冻库储存鲜活黄鳝的方法如下：
1. 清洗处理：将黄鳝洗净，去除内脏和内脏膜，并用清水彻底冲洗干净。注意使用刀具小心处理，以免受伤。
2. 切段：将黄鳝切成适合冷冻的大小段，这样在解冻后更易于烹调。
3. 预冷：将处理好的黄鳝段放入冰水中浸泡一段时间，帮助去除余热，减少微生物的繁殖。
4. 真空包装：将处理好的黄鳝段放入适合冷冻的密封袋或真空包装袋中。在包装时尽量把空气挤出，使其真空密封，防止氧化和冷冻烧伤。
5. 标记日期：在包装袋上标记日期，以便知道黄鳝的冷冻时间，通常黄鳝在冷冻保存的最佳时间为3个月左右。
6. 冷冻：将包装好的黄鳝放入冰箱冷冻室或冷冻柜中，保持在冷冻温度（通常为-18°C或更低）。
7. 解冻：想要烹调黄鳝时，将其从冷冻状态取出，放在冰箱中进行缓慢解冻，不要在室温下解冻，以避免细菌滋生。
请注意，以上步骤仅供参考，具体操作还应根据实际情况和个人喜好进行调整。同时为确保食品安全，请选择新鲜、健康的黄鳝，严格遵守食品卫生和冷冻保存的相关规定。
