排骨上剔下来的瘦肉可以用来做一道清淡又美味的瘦肉炒豆苗。先把豆苗用清水洗净，焯水备用。
然后把瘦肉切成丝，配以蒜末、姜片、盐和胡椒粉来腌制片刻。
接着，在热油锅中放入腌制好的瘦肉丝，炒至变色后加入焯水过的豆苗，继续翻炒片刻。
最后加入适量的鸡精和少量的清水，用大火收汁即可出锅享用。这样制作的瘦肉炒豆苗不仅简单易做，而且味道清香，营养丰富，是一道适合全家人享用的美味佳肴。
如果是钝好的排骨瘦肉，就做回锅肉。大火，葱姜蒜，爆锅，直接倒酱油，然后再把肉倒入，加糖，盐，翻炒几下，加青蒜，翻几下，加点料酒，立即出锅。特香！要点是，酱油和糖的比例要合适。
